Un plat réconfortant, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et plein de saveurs !
Cette recette combine le fondant d’une purée de pommes de terre avec une garniture savoureuse de viande hachée. Parfait pour un dîner rustique ou un brunch copieux !
🧾 Ingrédients
➤ Pour les pancakes de pommes de terre :
2 tasses de purée de pommes de terre froide (non liquides)
1 gros œuf
1/4 tasse de farine tout usage (+ un peu plus pour fariner)
Sel et poivre au goût
Astuce : la purée peut être faite maison ou à partir de restes.
➤ Pour la garniture de viande :
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1/2 livre (225 g) de bœuf haché (ou poulet/dinde hachée)
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (facultatif)
➤ Pour la cuisson :
Huile végétale pour la friture (poêle antiadhésive recommandée)
👨🍳 Méthode de Préparation
- Préparer la pâte à pancakes de pommes de terre :
Dans un bol, mélanger la purée froide avec l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte souple et collante mais maniable.
Fariner légèrement vos mains pour façonner de petits disques plats (comme des mini crêpes épaisses).
- Préparer la garniture de viande :
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
Incorporer la viande hachée, saler, poivrer, ajouter le paprika. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retirer du feu et ajouter un peu de persil si désiré.
- Cuire les pancakes :
Chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Déposer les pancakes (en les aplatissant légèrement) dans la poêle chaude.
Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Assembler et servir :
Servir les pancakes chauds, garnis généreusement de viande hachée par-dessus.
Ajouter un filet de crème fraîche, une sauce tomate épicée, ou même du fromage râpé, selon vos envies !
🍽️ Suggestions de présentation
🥬 Accompagnement : Une salade verte fraîche ou des légumes sautés.
🧀 Ajouts gourmands : Un peu de fromage râpé fondant sur la viande chaude.
🍳 Version brunch : Ajoutez un œuf au plat sur chaque portion.
🌶️ Version épicée : Ajoutez du piment en poudre à la viande.
❓ FAQ (Foire Aux Questions)
❓ Puis-je utiliser de la purée instantanée ?
Oui, mais assurez-vous qu’elle soit bien ferme, sinon les pancakes ne tiendront pas à la cuisson.
❓ Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui !
Les pancakes peuvent être formés et réfrigérés quelques heures à l’avance.
La garniture peut également être faite la veille et réchauffée au moment de servir.
❓ Peut-on les congeler ?
Absolument. Congelez les pancakes cuits séparément sur une plaque, puis mettez-les dans un sac. Réchauffez à la poêle ou au four. La garniture peut aussi être congelée séparément.
❓ Variante végétarienne ?
Remplacez la viande par un mélange de champignons hachés et de lentilles sautés avec les mêmes épices.
🔥 Conseils du chef
Évitez une purée trop liquide – elle doit être ferme pour former de beaux pancakes.
Ne surchargez pas la poêle : cela empêche les pancakes de bien dorer.
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de chapelure à la pâte.
💡 Bonus : Idée de sauce rapide
Sauce yaourt à l’ail :
3 c. à soupe de yaourt grec
1 petite gousse d’ail râpée
Jus de citron
Sel, poivre, un peu d’huile d’olive
→ Mélanger le tout pour une sauce fraîche et crémeuse !