Le poulet César au four est un plat irrésistible, crémeux, savoureux, et incroyablement facile à préparer. Inspiré de la fameuse salade César, ce plat transforme la vinaigrette en une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement le poulet pour un résultat juteux et riche en goût.
🧾 Ingrédients en Détail
🐔 Poulet :
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
→ Alternative : cuisses de poulet pour plus de jutosité et de saveur.
🧂 Assaisonnement :
Sel et poivre noir
→ Assaisonner selon le goût. Attention à la teneur en sel de la vinaigrette utilisée.
🥣 Sauce crémeuse César :
1 tasse de vinaigrette César
→ Choisissez une vinaigrette crémeuse et de qualité pour un goût plus riche (évitez les versions allégées si vous cherchez de l’onctuosité).
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
→ Fraîchement râpé de préférence pour une meilleure saveur.
1/2 tasse de crème fraîche ou de yaourt grec (optionnel)
→ Apporte de l’onctuosité supplémentaire à la sauce. Le yaourt grec apporte aussi une légère acidité agréable.
1/2 cuillère à thé d’ail en poudre
→ Ajoute une profondeur de goût subtile et classique à toute préparation César.
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
→ Pour équilibrer la richesse avec un peu de piquant.
🌿 Garniture :
Persil frais haché
Parmesan supplémentaire (facultatif)
Jus de citron frais (facultatif, à la fin)
🔪 Méthode de Préparation
- Préchauffage :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Préparer le Poulet :
Salez et poivrez légèrement vos poitrines de poulet.
Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé ou beurré, en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Préparer la Sauce :
Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants :
Vinaigrette César
Parmesan râpé
Crème fraîche ou yaourt grec (si utilisé)
Ail en poudre
Poivre noir
→ Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assemblage :
Versez généreusement la sauce sur le poulet.
Saupoudrez un peu de parmesan en plus si vous le souhaitez pour une croûte dorée plus riche.
- Cuisson :
Enfournez à découvert pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
Optionnel : Grillez (broil) les dernières 2 à 3 minutes pour une belle finition dorée.
- Finition :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Garnissez de persil frais haché et ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce.
🍽️ Idées d’Accompagnements
🥔 Classiques :
Purée de pommes de terre à l’ail
Pâtes au beurre ou à l’huile d’olive
Riz basmati
🥦 Légumes :
Brocoli rôti
Haricots verts vapeur
Asperges sautées
🥗 Fraîcheur :
Salade verte croquante
Salade César en version allégée (sans le poulet)
🥖 Pain :
Pain croustillant
Focaccia ou pain à l’ail maison pour tremper dans la sauce
🍋 Faible en glucides :
Purée de chou-fleur
Courgettes spiralées (zoodles)
❓ Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines ?
Oui ! Les cuisses sont souvent plus juteuses et pardonnent une légère surcuisson. Ajustez le temps de cuisson si elles sont avec os.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez assembler le tout dans le plat, couvrir et réfrigérer jusqu’à 24h avant la cuisson.
- La sauce devient-elle trop liquide à la cuisson ?
Elle peut se détacher un peu en huile si la vinaigrette est très grasse. Pour éviter cela, utilisez une vinaigrette crémeuse équilibrée, et l’ajout de yaourt ou crème fraîche aide à stabiliser.
- Est-ce que je peux le congeler ?
Oui, une fois cuit, ce plat se congèle très bien. Laissez refroidir complètement avant de congeler, puis réchauffez doucement au four.
- Puis-je utiliser une sauce César maison ?
Bien sûr ! Une sauce maison à base de jaune d’œuf, ail, moutarde, citron, anchois et parmesan apportera un goût authentique incroyable.
📝 Conseils du Chef
Pour un plat plus relevé : ajoutez quelques flocons de piment ou un peu de moutarde de Dijon dans la sauce.
Ne surchargez pas le plat : pour que le poulet rôtisse plutôt que de bouillir dans trop de sauce.
Testez avec du fromage mozzarella pour une texture fondante irrésistible en plus du parmesan.
🧡 En Résumé
Le poulet César au four est : ✔️ Facile à préparer
✔️ Ultra savoureux
✔️ Adaptable (allégé, keto, classique)
✔️ Parfait pour un dîner en famille ou entre amis