🧀 Pain de viande au poulet à l’ail et au parmesan

Un classique revisité avec une touche d’italien et une explosion de fromage !

Le pain de viande au poulet à l’ail et au parmesan est une alternative plus légère et savoureuse au pain de viande traditionnel au bœuf. Avec une texture juteuse et fondante, des arômes d’ail, de parmesan, d’herbes italiennes et une garniture croustillante, ce plat est idéal pour un dîner familial ou un repas à préparer à l’avance.

🧺 Ingrédients en détail

🥩 Pour le pain de viande :

1 lb de poulet haché : plus maigre que le bœuf, il rend le plat plus léger.

1/2 tasse de miettes de pain (Panko ou classique) : elles absorbent l’humidité et gardent le pain moelleux.

1/3 tasse de parmesan râpé : ajoute du goût salé et savoureux.

1/2 tasse de mozzarella râpée : pour plus de moelleux et de fondant.

1 œuf, légèrement battu : lie tous les ingrédients ensemble.

3 gousses d’ail hachées : pour une profondeur de goût.

1/2 petit oignon, finement coupé en dés : ajoute du moelleux et de la douceur.

1 cuillère à thé d’assaisonnement italien : un mélange d’herbes comme l’origan, le basilic et le thym.

Sel et poivre au goût : essentiels pour l’équilibre des saveurs.

2 cuillères à soupe de persil frais, haché : pour une touche de fraîcheur.

1 cuillère à soupe d’huile d’olive : aide à garder le pain juteux.

🧄 Pour la garniture croustillante à l’ail-parmesan :

1/4 tasse de parmesan râpé

1/4 tasse de miettes de pain

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 gousse d’ail hachée

Cette garniture forme une croûte dorée irrésistible qui complète parfaitement le cœur moelleux du pain de viande.

🍽️ Méthode de préparation

🔥 Étape 1 : Préchauffage

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez légèrement une poêle à pain (ou utilisez du papier cuisson sur une plaque).

🥣 Étape 2 : Préparation du mélange

Dans un grand bol :

1. Ajoutez le poulet haché, les miettes de pain, les deux fromages, l’œuf, l’ail, l’oignon, les herbes, le sel, le poivre et le persil.
2. Mélangez doucement avec les mains ou une cuillère jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger – cela pourrait rendre le pain sec.

🥖 Étape 3 : Mise en forme

1. Transférez le mélange dans la poêle à pain ou formez un pain ovale à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Pressez légèrement pour maintenir la forme, sans tasser trop fort.

🧄🧈 Étape 4 : Garniture croustillante

Dans un petit bol :

1. Mélangez le parmesan, les miettes de pain, le beurre fondu et l’ail.
2. Étalez ce mélange uniformément sur le dessus du pain de viande.

🔥 Étape 5 : Cuisson

Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le centre atteigne 165°F (74°C) à l’aide d’un thermomètre à viande.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher pour éviter que le jus ne s’échappe.

🍽️ Suggestions de service

Servez avec une purée de pommes de terre crémeuse, des haricots verts sautés, ou une salade croquante.

Une sauce tomate ou une réduction balsamique peut être versée sur les tranches pour plus de goût.

Parfait aussi en sandwich dans une baguette grillée avec un filet de sauce marinara.

ℹ️ Conseils & Variantes

🌾 Sans gluten ?

Utilisez des miettes de pain sans gluten ou remplacez-les par des flocons d’avoine moulus.

🌶️ Envie de piquant ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne dans le mélange.

🧀 Plus gourmand ?

Ajoutez un cœur de mozzarella au centre du pain de viande avant cuisson pour un effet « fondant au fromage ».

❓ Foire aux questions (FAQ)

❓Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer le pain de viande jusqu’à 24h à l’avance et le conserver cru au réfrigérateur bien couvert. Sortez-le 30 minutes avant cuisson.

❓Est-ce que ça se congèle ?

Absolument ! Le pain de viande cuit peut être congelé entier ou en tranches, bien emballé, jusqu’à 3 mois. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

❓Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?

Oui. Le dinde hachée est un excellent substitut, ou même un mélange poulet/veau pour plus de tendreté.

❓Pourquoi mon pain de viande est sec ?

Le poulet est naturellement maigre. Ne pas trop cuire, et ne pas trop mélanger la viande, pour éviter qu’elle ne perde sa jutosité.

📝 Conclusion

Le pain de viande au poulet à l’ail et au parmesan est un plat réconfortant, savoureux et facile à personnaliser. C’est une belle alternative aux recettes de viande rouge, tout en restant riche en goût grâce à l’ail, aux fromages, et aux herbes.